.Fondos de cocción.

Los fondos son preparaciones culinarias líquidas, aromáticas oscuras o claras que resultan de cocinar en agua la combinación de huesos, hortalizas, hierbas aromáticas y condimentos.

La cocción de los fondos se caracteriza por ser lenta y prolongada.

Los fondos resultan más o menos concentrados y ligeramente

.Celíacos: Corona de Limón.

Ingredientes

Yemas, 5
Taza de azúcar, 1
Ralladura de 1 limón grande
Jugo de ½ limón
Aceite, 5 cucharadas
Fécula de maíz, 1 y ½ taza
Polvo para hornear, ½ cucharadita
Cremor tártaro, ½ cucharadita
Claras, 5

Preparación
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas. Incorporar la ralladura y el jugo de limón y el aceite, en forma de hilo, sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta lograr una textura aireada.
Tamizar la fécula de maíz junto con el polvo para hornear

.Rosa de Pascua para celíacos.

Ingredientes

Levadura, 25 gr

Azúcar, 3 cucharadas

Agua tibia, cantidad necesaria

Almidón de maíz, 9 cucharadas

Fécula de mandioca, 7 cucharadas

Harina de garbanzos, 2 cucharadas al ras

Leche en polvo, 12 cucharadas

Manteca, 50 gr

Ralladura de 1 limón

Agua de azahar, 5 gotas

Crema pastelera para decorar.

Preparación:

Disolver la levadura

.Obesidad: claves para bajar de peso.

En el arte de cocinar están implicados los cinco sentidos. Este concepto también es válido y necesario para la elaboración de comida bajas calorias.

No consumir embutidos ni chacinados ya que aportan demasiadas calorías.

NO usar crema en los platos en su reemplazo usar quesos bajas calorías untables, yogur natural o salsa blanca bajas calorías.

Moderar en consumo de pan, preferir panes integrales no de panadería (generalmente poseen margarinas (aceites vegetales hidrogenados en su elaboración o grasas), casero o Fargo.

Tomar bebidas bajas calorías.

Moderar el consumo de alcohol.

El alcohol engorda (vino., cerveza, sidra etc.). Se puede usar como fondo de cocción.

Para rehogar usar caldos, vino agua con especias.

Consumir pescado.

Quesos magros o descremados

Lácteos descremados.

Preferible el pan que las galletitas, son “adictivas” y poseen grasas.

Las hierbas ofrecen una excelente y variada posibilidad de experimentar sabores y aromas. En numerosos platos pueden reemplazar a la sal.

La vainilla es un ingrediente muy valioso en la cocina de bajas calorías ya que aumenta la sensación de dulzura de otros ingredientes. Se puede agregar a quesos blancos, frutas, café.

En general, los vinagres son bajos en calorías y resultan el condimento ideal ensaladas y salsas.

Medialunas de manteca.

Rendimiento: De 48 a 60 unidades de acuerdo al tamaño que se desee.

Cocción: En horno a 180-200° C.

Ingredientes:

Amasijo:

950 g de harina 000. 100 g de azúcar.

20 a 30 g de sal fina. 40 g de levadura.

500 cc de leche. Esencia de vainilla.

Empaste:

400 g de manteca. 50 g de harina 000.

Procedimiento:

Primero, hacer el empaste mezclando ambos ingredientes sin ablandarlos demasiado. Llevarlo a la heladera hasta que se encuentre bien frío. (Puede ser también en freezer).

Hacer el amasijo con el resto de los ingredientes (tener las mismas precauciones que para cualquier masa de levadura). Darle unas vueltas de sobadora para refinarlo un poco. Dejar descansar tapado unos 20 min. Armar como si se tratara de un hojaldre y darle una vuelta simple (sí se puede, sí la manteca está muy blanda, llevar unos minutos a la heladera). Una vez que tiene dada la vuelta, dejar que descanse unas 2 hs. en heladera, luego darle otra vuelta simple. Llevarla hasta el otro día a la heladera.

Al día siguiente, retirar de la heladera, y darle la tercera y ultima vuelta simple. (Si la masa está muy fría, se la deberá dejar unos minutos para que tome temperatura). Luego de que la masa

.Hemorroides, dieta para aliviar su malestar.

Su propósito es mejorar el tono vascular y prevenir el estreñimiento para disminuir el dolor y desinflamar la zona

El seguimiento de una dieta rica en fibra es determinante para mejorar el tono vascular y frenar el estreñimiento, una reacción que se agrava con las hemorroides. Una dolencia tan común como incómoda. Se describe como un abultamiento de los vasos sanguíneos que irrigan el ano.

Cuando estos se dilatan y aumentan de tamaño, provocan un malestar local que se acompaña de dolor, picor e incluso sangrado en el momento de la defecación. Como solución, la dieta y el uso de complementos dietéticos de extractos de hierbas y de sustancias antioxidantes con efecto antiinflamatorio tienen el propósito de mejorar la circulación sanguínea y la desinflamación. Con estos cuidados dietéticos no se eliminan, pero se alivia de manera considerable el dolor.

• Autor: Por MAITE ZUDAIRE

Más fibra en la dieta

La dieta influye en la microcirculación

.Tragos bolicheros.

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Semen de pitufo

En cocktelera

30% de vodka

60% de piña colada

10% de curazao blue

preparar en vaso de trago largo con hielo