.Pan integral reducido en calorías.

Pan integral base

1 kg harina integral Favorita ( tiene poca sal y viene ya mezclada con harina de trigo)

1 sobrecito levadura

Agua tibia cantidad necesaria

Azúcar una cucharada al ras

Una pizca de sal sin yodo, o sin sal.

Aceite (no de soja) 100ml

Procedimientos

Mezclar en un bols de plástico en un ambiente cálido y sin corrientes de aire, la levadura, azúcar sal, y 100 gr de harina, con agua hasta formar una pasta semisólida, casi chirle, cubrir con un repasador y dejar levar aprox. 20 minutos. La masa resultante, llamada "masa madre" deberá haber aumentado su volumen y tener "agujeritos" producto de la actividad de las levaduras (fermentación), a esta masa agregar el resto de la harina, aceite (puede ser de oliva, girasol, canola, uva, maíz, NO de soja) sal sin yodo, o no poner sal y cualquier especia si uno desea como orégano, tomillos, romero, o bien ajo, cebolla rallada, es a gusto del consumidor.

Se deja levar una media hora y luego se separan en bollitos acorde al tamaño de pan que uno desee, a mi me gusta con miga por lo cual hago panes de tamaño mediano a grande, la masa la tomo en mis manos y la amaso suavemente tomando los bordes y hundiéndolos por debajo al centro, sino podes obviar esto y solo colocarlos sobre la asadera, separados, sin aceite y hacerles un corte en cruz por encima.

Tener el horno bien caliente y colocar a horno mediano a suave, para que se cocinen sin quemarse, mas vale pecar por más tiempo que quemarlos.

Se puede hacer dulce si agregamos miel, azúcar, edulcorante que no sea aspartame.

Esta masa sirve como base para pizzas en nuestro caso sin queso pero podemos hacerlas con verduras, champignones, palmitos, etc. También sirve para tartas.

Prof. Lic. Bergonzi Claudia Maria

Educación alimentaria

Recuerda. La moderación es la clave de la buena salud

Caminar un perfecto aliado

Expresar tu emociones sanamente, el mejor camino

Pan apto para dieta sin yodo, hipertensos quitando la sal, dislipidemias (triglicéridos o colesterol alto) constipación, diabéticos, obesos.

.Tiramisú para diabéticos, dislipidemias y obesidad, reducido en azúcares y grasas.

Tiramisú para diabéticos, dislipidemias y obesidad

Bizcochuelo para diabéticos

Ingredientes:

3 huevos
1/2 taza de aceite
1 taza de azúcar bajas calorías
2 tazas de harina leudante

Leche cantidad necesaria

Procedimiento: Poner el aceite, las yemas de los huevos, el azúcar bajas calorías y licuar bien. Aparte en un recipiente., batir las claras a punto de nieve. Aparte colocar la harina leudante tamizada a la mezcla de aceite, yemas y azúcar bajas calorías mezclar bien, agregar leche hasta tener una consistencia chirle , agregar de manera envolvente las claras.
Colocarla en molde, mas bien rectangular, en el horno templado durante aproximadamente 25 minutos. Deben desprenderse los bordes cuando está a punto.

Preparación cremosa

200g de queso blanco bajas calorías

4 claras batidas a punto de nieve

4 cdas de edulcorante granulado

Batir las claras a punto de nieve agregar el queso mezclado de manera envolvente

con el edulcorante

Líquidos para humedecer

• 150 cc de café soluble fuerte
• Licor de café•

Decoración

Cacao amargo

Hojas de menta

Preparación:

Cortar el bizcochuelo como si fueran vainillas y colocarlo en el fondo de una fuente

Humedecerlo con la mezcla de café y licor de café

Luego colocar la preparación cremosa, espolvorear con chocolate amargo y decorar con unas hojas de menta.

Enfriar bien antes de servir.

Recetas de la materia Repostería saludable

Prof. Lic. Bergonzi Claudia María

Educación alimentaria

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.Vitel Toné , diabéticos, dislipidemias, celiaquía, obesdiad.

Típica receta navideña en nuestro país, si tenés freezer podés ir comprando el peceto y guardarlo, luego cerca de las fiestas es dificil de conseguir. Este plato está reducido en grasas.

Ingredientes

Peceto 1,5 k

Cebolla, ajo, zanahoria y apio, albahaca, perejil etc.

Mayonesa dietética 400 g

Queso blanco descremado 240 g

Jugo de limón 2 cdas

Anchoa 8 filetes

Atún al natural 80 g

Sal y pimienta

Huevos duros 2

Alcaparras 2 cdas

Procedimiento

Limpiar el peceto. Cocinarlo en una cacerola, con la verduras hasta que esté tierno ; dejar enfriar en el caldo. Escurrir ben el agua y cortan en rodajas finitas, siempre en frio, y guardar en una fuente tapado

Licuar la mayonesa con el queso blanco, el jugo de limón, las anchoas, el atún escurrido, sal y pimienta, para obtener la salsa. En una fuente alternar capas de carne y de salsa. Decorar con los huevos duros picados y las alcaparras ( en casa se las sacábamos) y si estaban caran le ponían pepinitos en vinagre cortados en trozos pequeños.

Prof. Lic. Bergonzi Claudia María

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