.Solomillo con salsa al vino tinto.

Solomillo de cerdo con salsa de vino tinto

Solomillo 1 unidad

Vino tinto 250cc

Zanahorias 50 gr

Apio 50 gr

Cebolla 50 gr

Puerro 50 gr

Clavo de olor 2 U

Anís estrellado 1 U

Rama de canela 5 gr

Manteca 50 gr

Zapallo 150 gr

Crema de lecha 30 cc

Huevo 1 U

Azúcar 40 gr

Procedimientos

Dorar en sartén con aceite el lomo de cerdo por todos los costados. Termina la cocción al hormo. Mientras tanto reducir el vino tino con las verduras, el clavo de olor, canela, anís y azúcar. Pasar por chino. Desglasar con esta reducción la sartén y montar con manteca.

Acompañar con faln de calabaza.

Cocinar la calabaza en bandeja apenas aceitada cortada en rodajas. Luego licuar con el huevo hasta obtener un puré liso. Agregar la crema y salpimentar. Colocar en flanera enmantecada y cocinar al horno suave a baño maría por 30´.

.Celiaquia: masa para empanadas.

Ingredientes

Almidón de maíz, 1 taza

Leche en polvo, 1 taza

Fécula de mandioca, ½ taza

Chuño, 100 cc

Huevo, 1

Manteca o margarina, 40 gr

Sal , a gusto

Preparación

Cernir el almidón de maíz con la leche en polvo y la fécula de mandioca.

Colocar sobre la mesada la mezcla de ingredientes secos cernidos y hacer un hueco para formar una corona.

Ubicar en el centro el chuño tibio, el huevo, la manteca o margarina derretida y la sal. Unir los ingredientes centrales e integrar los de alrededor para conseguir una masa elástica. Si es necesario incorporar agua.

Colocar la masa dentro de un bol, taparla con un repasador y dejar reposar durante 30 minutos aproximadamente.

Estirar la masa con palote espolvoreando con fécula de maíz, cortar con cortapasta. Armar con el relleno que se prefiera.

Recetas de nuestra casa