Rendimiento:
2 unidades de 24 cm de diámetro aproximadamente.
Cocción: Base: 15 a 20 min. a 180° C.
Crema de limón: Hasta el hervor.
Merengue: Ver cocción para merengue italiano.
Ingredientes:
Masa: 350 a 400 g de frola o sablée.
Crema de limón:
500 cc de agua. Jugo de 3 limones.
Ralladura de 2 limones. 60 g de manteca.
60 g de fécula. 4 yemas.
150 g de azúcar.
Merengue italiano:
350 cc de claras de huevo. 700 g de azúcar.
Procedimiento:
Enmantecar y enharinar dos moldes para tarta de 24 cm de diámetro. Forrarlos con la masa frola o sablée estirada fina, picarla con tenedor. Dejar reposar unos momentos en la heladera, cocinar.
Al hacer piso, retirar del horno y luego que enfríe, desmoldar y emparejar los bordes, colocar en la base un disco de cartón para evitar que con el movimiento se quiebre la masa.
Colocar el agua en una olla con la manteca, llevar a ebullición. En un bols, mezclar el azúcar, la fécula y las ralladuras. Luego incorporar los jugos y las yemas, mezclar todo muy bien. Cuando el
